第34章 不能动，只能等！
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昨儿采购食材花了二十六块三毛钱。
一百二十七斤鲜货下锅，卤好之后折损到九十六斤，在电影院门口摆了一晚上，卖得干干净净，进账八十四块二毛。
馒头那边走了一百三十四个，四块钱；烧饼三十二个，两块五毛钱。
刨掉人工在内的所有本钱，净赚四十九块四毛钱，利润比前天又往上拱了一截。
这账一算，兜里可算有了点余粮，不像前面几天那样，挣回来的钱又变成了本儿，余不下半分钱。
要是在后世，摊子生意这么红火，兜里也有余钱，秦万山压根都不用想，铁定全拿去买食材，把生意再扩一扩。
可这年头，还真不是想扩就能扩的。
原因有很多，其中最重要的一个原因便是——人手不足。
如今家里头干活的就自己跟阿妈，秦晓燕算半个，春花婶子跟翠芬婶子两人加起来算一个，勉强能够支撑起一个日售百多斤的卤味摊子的运营。
卤味的量要是想再往上加点儿，那就得先加人手。
后世人手不足，那就敞开了招，只要舍得掏钱，想招多少招多少。
如今却不行，尽管政策已经放开了，可还处于逐步放开的摸索阶段，限制极大，要求极多，执行极严。
既然重来一世，秦万山自然不会满足于就开这么个小小的卤味摊子，哪怕这个摊子一天就能挣寻常临时工两月工钱。
秦万山想要一天挣五百、五千，甚至五万！
可眼下还不成，不能动，只能等！
等采访报道出来，等政策再松一松，等一个能破局的时机，才好决定下一步该往哪儿走。
今儿出摊比昨儿要早上一小时，两点半钟，秦万山一行人便从家里出发前往影院了。
之所以提前一小时出门，那是因为昨儿摆摊的时候，不少回头客抱怨他们来得太晚，想买点卤味回家加个菜都不成。
五点钟这个时间点着实尴尬，过来买卤味再回去做饭，来回一趟至少半个多小时，最早都得六点多钟才能吃上饭，上工的上学的全得饿着肚子等。
可要是先做好饭再来买卤味，回到去饭菜早就凉透了，还得再热一道，麻烦得紧。
想要秦记卤味早些出摊的客人可不少，反正下午也无事，既然如此，秦万山干脆决定早些出摊，看看真正来买的客人能有多少。
要是多的话，往后都提前一小时出摊；若是少的话，那还是按照以前的时间来。
这提前了一个小时，影院门口几乎称得上门可罗雀，甭管是看电影的还是卖零嘴的人，都少得可怜，售票窗口那售票员，还在里头打着瞌睡呢！
只是，秦万山来得早，王兴于孙老头两人来得也不晚，秦万山才卸下担子，两人便前后脚来了，见着了秦万山还觉得奇怪，怎来得这般早。
不过几人也没有说闲话的机会，因着秦万山这头摊子还没铺开，就开始上客了。
这头一波客人几乎都是住在附近的大爷大妈，路上见着秦万山挑着担子的身影，便忙不迭地出门了，只是腿脚没秦万山快，给落在了后头，这才刚赶上来。
相较于畅销无比的卤肉馒头而言，大爷大妈们更喜欢便宜实惠的素菜，还有那只要五毛钱一斤的鸡鸭内脏。
素菜暂且不提，就说那鸡鸭内脏，甭管是鸡心鸡胗，还是那鸭心鸭肠，全都是荤菜，一口下去满口肉香，且卤得极其入味。
像大爷大妈这种从艰苦年代过来的人，一个鸡心外加两片卤土豆，就能下两大碗饭！
不过，这年头就没几户人少的人家，上头爷娘中间兄弟下头孩子，一大家子住一块，再少也有五六口人，多的甚至二三十人。
所以，便是大爷大妈们再是节俭，卤味也得三两起打，十多个大爷大妈招呼下来，摊子上的卤味就少了四五斤。
这一波大爷大妈前脚刚走，后脚便又来了一波刚刚得着信儿的。
连着招呼了三四波客人，秦万山准备的二十斤土豆跟鸡鸭内脏，还没等到五点钟工人放工，便直接见了底儿。
秦万山这头可算是清闲下来了，孙老头那头开始忙活起来了。
并不是孙老头那烧饼摊子上课了，而是他要提前把白吉馍的面胚给准备出来，省得到时候手忙脚乱。
见状，秦万山自然也不可能闲着，将篮子里头那些洗干净了的青椒给拿了出来，嚓嚓嚓切成细丝，又切成碎末。
再捞一勺卤肉剁碎，把青椒碎末和卤肉碎末搁在一个盆里，用筷子搅拌均匀后，塞入刚烙好的白吉馍中，合上，秦母、秦晓燕、王兴以及孙老头都给分了一个。
“都尝尝味儿，看看这新吃食合不合大伙口味。”
甭管是秦母、秦晓燕还是王兴，都是土生土长的本地人，没吃过正宗肉夹馍，对秦万山这制作的后世改良版肉夹馍接受十分良好。
可孙老头不是本地人啊，他是正正经经的陕西人啊！
接过肉夹馍一看，眉头立刻就拧了起来。
“这是......肉夹馍？”
“对，改良版肉夹馍。”秦万山一脸坦然地点头道。
孙老头皱着眉，把肉夹馍送到嘴边咬了一口，嚼了两下，表情有点复杂，咽下去之后终于憋不住了。
“哪有肉夹馍里头放青椒的？正宗的肉夹馍里头只有肉！还得是肥瘦相间的带皮五花肉！
卤水里熬上三个钟头，再浸一夜，肉烂得筷子一夹就碎，夹在刚出炉的白吉馍里，一口下去满嘴都是油香......”
“孙大爷，您说得没错，正宗肉夹馍确实该这样，可咱这条件不一样啊！”
秦万山等孙老头说完了，这才悠悠道，
“五花肉一块五毛钱一斤，卤完只能得个六七两，光成本就得三四毛，一个肉夹馍卖到五六毛钱，您觉得这影院门口又多少人舍得掏这个钱？
有这五六毛钱，都能在国营面馆里吃一碗带肉浇头的面条了，实实在在的一大碗，不比一个馍顶饿？
我这改良版的就不一样了，二两卤肉掺上青椒碎，能做出三个肉夹馍来，每个馍两毛五分钱，便宜实在，吃着还清爽解腻，比纯肉的好下嘴。”
说罢，秦万山又拿起一个白吉馍利落地剖开，塞了满满一勺青椒卤肉碎，合上，跟卤味馒头一块，搁在摊子最前头，给客人们打个样。
随后拿起木板，用木炭在上面加了一行字——【肉夹馍：两毛五分钱一个】
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馒头那边走了一百三十四个，四块钱；烧饼三十二个，两块五毛钱。
刨掉人工在内的所有本钱，净赚四十九块四毛钱，利润比前天又往上拱了一截。
这账一算，兜里可算有了点余粮，不像前面几天那样，挣回来的钱又变成了本儿，余不下半分钱。
要是在后世，摊子生意这么红火，兜里也有余钱，秦万山压根都不用想，铁定全拿去买食材，把生意再扩一扩。
可这年头，还真不是想扩就能扩的。
原因有很多，其中最重要的一个原因便是——人手不足。
如今家里头干活的就自己跟阿妈，秦晓燕算半个，春花婶子跟翠芬婶子两人加起来算一个，勉强能够支撑起一个日售百多斤的卤味摊子的运营。
卤味的量要是想再往上加点儿，那就得先加人手。
后世人手不足，那就敞开了招，只要舍得掏钱，想招多少招多少。
如今却不行，尽管政策已经放开了，可还处于逐步放开的摸索阶段，限制极大，要求极多，执行极严。
既然重来一世，秦万山自然不会满足于就开这么个小小的卤味摊子，哪怕这个摊子一天就能挣寻常临时工两月工钱。
秦万山想要一天挣五百、五千，甚至五万！
可眼下还不成，不能动，只能等！
等采访报道出来，等政策再松一松，等一个能破局的时机，才好决定下一步该往哪儿走。
今儿出摊比昨儿要早上一小时，两点半钟，秦万山一行人便从家里出发前往影院了。
之所以提前一小时出门，那是因为昨儿摆摊的时候，不少回头客抱怨他们来得太晚，想买点卤味回家加个菜都不成。
五点钟这个时间点着实尴尬，过来买卤味再回去做饭，来回一趟至少半个多小时，最早都得六点多钟才能吃上饭，上工的上学的全得饿着肚子等。
可要是先做好饭再来买卤味，回到去饭菜早就凉透了，还得再热一道，麻烦得紧。
想要秦记卤味早些出摊的客人可不少，反正下午也无事，既然如此，秦万山干脆决定早些出摊，看看真正来买的客人能有多少。
要是多的话，往后都提前一小时出摊；若是少的话，那还是按照以前的时间来。
这提前了一个小时，影院门口几乎称得上门可罗雀，甭管是看电影的还是卖零嘴的人，都少得可怜，售票窗口那售票员，还在里头打着瞌睡呢！
只是，秦万山来得早，王兴于孙老头两人来得也不晚，秦万山才卸下担子，两人便前后脚来了，见着了秦万山还觉得奇怪，怎来得这般早。
不过几人也没有说闲话的机会，因着秦万山这头摊子还没铺开，就开始上客了。
这头一波客人几乎都是住在附近的大爷大妈，路上见着秦万山挑着担子的身影，便忙不迭地出门了，只是腿脚没秦万山快，给落在了后头，这才刚赶上来。
相较于畅销无比的卤肉馒头而言，大爷大妈们更喜欢便宜实惠的素菜，还有那只要五毛钱一斤的鸡鸭内脏。
素菜暂且不提，就说那鸡鸭内脏，甭管是鸡心鸡胗，还是那鸭心鸭肠，全都是荤菜，一口下去满口肉香，且卤得极其入味。
像大爷大妈这种从艰苦年代过来的人，一个鸡心外加两片卤土豆，就能下两大碗饭！
不过，这年头就没几户人少的人家，上头爷娘中间兄弟下头孩子，一大家子住一块，再少也有五六口人，多的甚至二三十人。
所以，便是大爷大妈们再是节俭，卤味也得三两起打，十多个大爷大妈招呼下来，摊子上的卤味就少了四五斤。
这一波大爷大妈前脚刚走，后脚便又来了一波刚刚得着信儿的。
连着招呼了三四波客人，秦万山准备的二十斤土豆跟鸡鸭内脏，还没等到五点钟工人放工，便直接见了底儿。
秦万山这头可算是清闲下来了，孙老头那头开始忙活起来了。
并不是孙老头那烧饼摊子上课了，而是他要提前把白吉馍的面胚给准备出来，省得到时候手忙脚乱。
见状，秦万山自然也不可能闲着，将篮子里头那些洗干净了的青椒给拿了出来，嚓嚓嚓切成细丝，又切成碎末。
再捞一勺卤肉剁碎，把青椒碎末和卤肉碎末搁在一个盆里，用筷子搅拌均匀后，塞入刚烙好的白吉馍中，合上，秦母、秦晓燕、王兴以及孙老头都给分了一个。
“都尝尝味儿，看看这新吃食合不合大伙口味。”
甭管是秦母、秦晓燕还是王兴，都是土生土长的本地人，没吃过正宗肉夹馍，对秦万山这制作的后世改良版肉夹馍接受十分良好。
可孙老头不是本地人啊，他是正正经经的陕西人啊！
接过肉夹馍一看，眉头立刻就拧了起来。
“这是......肉夹馍？”
“对，改良版肉夹馍。”秦万山一脸坦然地点头道。
孙老头皱着眉，把肉夹馍送到嘴边咬了一口，嚼了两下，表情有点复杂，咽下去之后终于憋不住了。
“哪有肉夹馍里头放青椒的？正宗的肉夹馍里头只有肉！还得是肥瘦相间的带皮五花肉！
卤水里熬上三个钟头，再浸一夜，肉烂得筷子一夹就碎，夹在刚出炉的白吉馍里，一口下去满嘴都是油香......”
“孙大爷，您说得没错，正宗肉夹馍确实该这样，可咱这条件不一样啊！”
秦万山等孙老头说完了，这才悠悠道，
“五花肉一块五毛钱一斤，卤完只能得个六七两，光成本就得三四毛，一个肉夹馍卖到五六毛钱，您觉得这影院门口又多少人舍得掏这个钱？
有这五六毛钱，都能在国营面馆里吃一碗带肉浇头的面条了，实实在在的一大碗，不比一个馍顶饿？
我这改良版的就不一样了，二两卤肉掺上青椒碎，能做出三个肉夹馍来，每个馍两毛五分钱，便宜实在，吃着还清爽解腻，比纯肉的好下嘴。”
说罢，秦万山又拿起一个白吉馍利落地剖开，塞了满满一勺青椒卤肉碎，合上，跟卤味馒头一块，搁在摊子最前头，给客人们打个样。
随后拿起木板，用木炭在上面加了一行字——【肉夹馍：两毛五分钱一个】
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