第14章 这下脚料，全给我包圆了
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一夜无话。
凌晨三点，公鸡还没打鸣，秦万山就醒了。
小心翼翼地起床，接着窗外映进来的月色，舀了半瓢凉水，胡乱洗了把脸，冷水激在脸上，整个人一下子就清醒了。
左手挎着篮子，右手拎着手电筒，直到走出了杂院，出了巷口，拐上大路，秦万山这才加快了步子。
抵达自由市场的时候，也才四点钟不到，市场的主干道还是空的，平时摆摊的水泥台子上连个影子都没有，只有几根歪歪扭扭的竹竿戳在那里。
秦万山没有在主干道上停留，熟门熟路地拐进了旁边的小巷子。
巷子里比外面热闹多了，手电筒的光一晃，照出三四个人影，正猫着腰在摆摊。
肉摊还在原来的位置，两张条凳支起一块门板，上头铺了一层白铁皮，摊子后头停着一辆三蹦子，车厢里挂着几扇还没分割的猪肉。
还没走到摊子跟前，秦万山就听见了争吵声。
“不要了？前儿才叫我给你留一周的量，好，我给你留了，结果昨儿左等右等等不着人，要不是恰好遇着人要，那两副猪肠就得砸手里了！
今儿来了，张嘴便是定的东西不要了......”
不等肉摊老板把话说完，中年男人便以更高的声量反驳了起来。
“你这猪肠真不行，洗半天还是一股子屎臭尿骚，连着煮了两三天，把我一锅调料都给糟蹋透了，你让我怎么要？”
“屎臭尿骚味，放你娘的屁！”
肉摊老板的脸一下子就涨红了，接着路灯散发的昏黄光线，能看见其额头上的青筋都跳了两下，
“我这猪肠今儿半夜才从猪肚子里扒出来的，新鲜得还在冒热气，你跟我说不好？
你自己不好处理，糟蹋了好东西，还怪我东西不好？”
“我不会处理？”
中年男人冷笑一声，下巴微微扬起，
“我这手艺可是从国营馆子老师傅手里学来的，那师傅卤了半辈子的下水，我闭着眼睛都能处理干净，你这东西就是不行，别赖我手艺！”
两人就这么一来一回地吵着，谁也不让谁，嗓门越拔越高。
“滚滚滚，该哪去哪去，我这摊子上的东西，往后就算扔了也不卖你！别杵在这儿耽误我做生意！”
张胖子一把抢过中年男人手里拎着的猪头，往案板上一墩，毫不客气地下了逐客令。
中年男子被抢了东西，面子上挂不住，可他也不敢真跟张胖子翻脸。
张胖子个头虽然不高，可常年杀猪卖肉，两条胳膊跟铁柱子似的，真要动起手来，这干巴瘦的中年男子怕是不够其推上一把的。
中年男子退了两步，退到路灯底下，抱着膀子嘟囔。
“东西不行就是不行，还赖人手艺不成，我这手艺可是从国营馆子老师傅手里学来的......”
“真是林子大了什么鸟都有，大早上的，真晦气......”
张胖子将猪头扔回底下装下脚料的木盆里头，余光忽地注意到秦万山的存在，当即热情招呼道，
“哟，小同志您来了！是不是来拿昨儿定的两斤大骨，早就给您备好了！”
说着，张胖子弯腰从摊子底下拎出一捆用草绳扎好的猪大骨，‘砰’地一声砸在摊子上。
“还是按一毛两分钱的价格算，两斤三两的大骨按两斤算，给我两毛四分钱就成。
今儿您来得早，我这摊子上的东西全乎，您要不要看看还要点别的不？
您看这五花，一层肥一层瘦，拿回去做红烧肉，绝了。”
秦万山没急着接话，直接蹲了下来，在案板底下的两个木盆里翻翻捡捡，里头装满了上不得台面的下脚料。
左边的木盆大一些，装着心、肝、肺、猪肚、猪大肠和小肠，还有两副猪腰子。
右边的木盆小一些，里头装的是猪头、猪骨、碎肉块，还有几块卷在一起的猪皮，猪皮上的肥膘被剔得那是半点不剩，薄得能透光儿。
老卤需要维护，骨头汤底不能断，但眼下卤的东西就那么几样，两斤猪大骨已然足以，贪多不足，骨头放多了反而抢味。
因此，秦万山将右边木盆里的猪骨全都挑了出来，堆到了一旁。
张胖子正想问秦万山，这堆骨头是不是全要的之际，秦万山先一步站了起来，取过摊子上那件破衣服擦了擦手，这才指着两个木盆，道：
“大哥，除了这堆骨头，余下的我全要了，您给划个价吧。”
“诶，好咧，这就给你划价！”
张胖子下意识回了一句，反应过来后，愣了一秒钟，声音猛地拔高了一个调儿，
“啥玩意儿，这两大盆下脚料，你全给包圆了？”
“对，没错儿。”秦万山点头道。
张胖子没有说话，目光在秦万山脸上转了两圈，又落回那两个木盆上。
尽管秦万山这才第二回光顾，可像他这般，每样东西都要翻来覆去地看几遍，称完了还要搭个添头，磨了半天嘴皮子的年轻人可不多见，张胖子对其印象那是深刻得很。
昨儿划拉了半天价格，最后只要了两块多点的下脚料。
今儿倒好，一声不吭地拣了半天，张口便是包圆了。
旁的不说，光那个猪头就有十来斤重，按市价得三块多钱，这年轻人，掏得出这么多钱？
“大哥放心，昨儿您这儿买回去的那些下水，挣着了回头钱。”秦万山笑道。
这话一出，张胖子的眼睛就亮了，下意识便往路灯杆那边瞥去，那个中年男人还站在那儿。
“小伙子，您是说您昨儿在我这里买回去的下水，挣着钱了？”
张胖子的声音再次提了个八度，
“那可太好了！我就说我张胖子的货好嘛，识货的人自然识货，不识货的人，给他龙肉也是糟蹋！”
这话说得响，中年男人上下打量了秦万山一眼，嘴角往下撇了撇，喉咙里发出一声轻蔑的‘嗤’，下巴扬得更高了。
秦万山不想掺和到这两人的烂账中，没有接话。
张胖子也见好就收，不再理会路灯下那个身影，弯腰从案板底下把秤拿出来。
“猪皮，七斤，两毛钱一斤，一块四；碎肉剔骨肉，五斤，这个按三毛钱一斤算，一块五......
下水价格不好算，猪肚贵些，猪肠便宜些，腰子又不同......
算了算了，统共按两毛钱一斤算，除开猪肺，其它的下水加一起九斤，一块八毛钱，至于这猪肺嘛，就当添头送您了......
还有两斤大骨头两毛四，凑个整吧，我再给你搭三斤碎骨和一根猪尾巴，添六分钱，一共八块钱......”
一手交钱一手交货，张胖子得了钱，秦万山便往篮子里归置东西。
二十来斤的货，听着不少，其实都是些软货，挤吧挤吧也就放下了。
两根大骨垫在篮子底，上头铺了一层猪皮，再把猪头搁在正中间，周围塞上碎肉和下水，最后拿麻绳在篮子口上拦了两道，免得路上颠出来。
刚归置完，张胖子就凑了过来，压低声音道：“明儿还要给您留点啥不？”
闻言，秦万山手上的动作顿了顿。
昨儿生意确实不错，可做生意的人都懂，买卖通常是好一天赖一天的。
跟钓鱼似的，有时候一上午能卖得盆满钵满，有时候一整天都开不了张。
秦万山斟酌了好一会，这才回道：“大骨两斤，猪肠两副，猪肺三副，猪皮和碎肉，您都给我留着，有多少算多少，其他就先不要了。”
“成！给你留着！”
张胖子笑得跟朵菊花似的，秦万山要的虽然都是下脚料，可架不住量大啊，而且还一口气包圆，省得他挨个招呼零散的客人。
路灯底下那中年男子不知什么时候已经走了，只在地上留了个烟头，还在袅袅地冒着青烟。
又挑又拣、又称又量、又寒暄了几句，等秦万山提着沉甸甸的篮子从巷子里出来的时候，天边已经泛起了鱼肚白。
主干道上热闹起来了，卖菜的、卖粮的、卖布头的，都在支摊子，说话声、板车声、秤砣碰撞声混在一起，乱糟糟的，但听着就有生气。
六月中旬，正是毛豆出垄的时节。
自由市场里卖毛豆的，没有十家也有八家。
一堆一堆的毛豆荚堆在塑料布上，碧绿碧绿的，荚子上还带着细密的白绒毛，有的上头还挂着露水，看着就新鲜。
剥开一个，豆粒饱满圆润，指甲一掐就是一汪绿水。
这东西家家户户的货色都差不多，价格也透明，谁也不比谁便宜到哪儿去。
秦万山没费心思挑拣，随便挑了个看着合眼缘的老爷子，张嘴便是要十斤毛豆跟十斤土豆，把老爷子摊子上的货几乎包圆了，直把老爷子乐得合不拢嘴。
随后，秦万山又钻到了巷子里头，找了一个卖干货的黑贩子，要了三斤干海带；又跑到外头主干道，豆腐摊子要了两斤豆干；再从一老婆婆手里卖了二十个鸡蛋；最后凑了三副增味用的大料。
这么一通采买下来，昨儿挣的钱不仅连本带利填进去了，还给倒贴进去了两块三毛钱。
多的钱打哪来的？
秦万山也不晓得，手往兜里一掏，就额外多出三块钱来了。
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凌晨三点，公鸡还没打鸣，秦万山就醒了。
小心翼翼地起床，接着窗外映进来的月色，舀了半瓢凉水，胡乱洗了把脸，冷水激在脸上，整个人一下子就清醒了。
左手挎着篮子，右手拎着手电筒，直到走出了杂院，出了巷口，拐上大路，秦万山这才加快了步子。
抵达自由市场的时候，也才四点钟不到，市场的主干道还是空的，平时摆摊的水泥台子上连个影子都没有，只有几根歪歪扭扭的竹竿戳在那里。
秦万山没有在主干道上停留，熟门熟路地拐进了旁边的小巷子。
巷子里比外面热闹多了，手电筒的光一晃，照出三四个人影，正猫着腰在摆摊。
肉摊还在原来的位置，两张条凳支起一块门板，上头铺了一层白铁皮，摊子后头停着一辆三蹦子，车厢里挂着几扇还没分割的猪肉。
还没走到摊子跟前，秦万山就听见了争吵声。
“不要了？前儿才叫我给你留一周的量，好，我给你留了，结果昨儿左等右等等不着人，要不是恰好遇着人要，那两副猪肠就得砸手里了！
今儿来了，张嘴便是定的东西不要了......”
不等肉摊老板把话说完，中年男人便以更高的声量反驳了起来。
“你这猪肠真不行，洗半天还是一股子屎臭尿骚，连着煮了两三天，把我一锅调料都给糟蹋透了，你让我怎么要？”
“屎臭尿骚味，放你娘的屁！”
肉摊老板的脸一下子就涨红了，接着路灯散发的昏黄光线，能看见其额头上的青筋都跳了两下，
“我这猪肠今儿半夜才从猪肚子里扒出来的，新鲜得还在冒热气，你跟我说不好？
你自己不好处理，糟蹋了好东西，还怪我东西不好？”
“我不会处理？”
中年男人冷笑一声，下巴微微扬起，
“我这手艺可是从国营馆子老师傅手里学来的，那师傅卤了半辈子的下水，我闭着眼睛都能处理干净，你这东西就是不行，别赖我手艺！”
两人就这么一来一回地吵着，谁也不让谁，嗓门越拔越高。
“滚滚滚，该哪去哪去，我这摊子上的东西，往后就算扔了也不卖你！别杵在这儿耽误我做生意！”
张胖子一把抢过中年男人手里拎着的猪头，往案板上一墩，毫不客气地下了逐客令。
中年男子被抢了东西，面子上挂不住，可他也不敢真跟张胖子翻脸。
张胖子个头虽然不高，可常年杀猪卖肉，两条胳膊跟铁柱子似的，真要动起手来，这干巴瘦的中年男子怕是不够其推上一把的。
中年男子退了两步，退到路灯底下，抱着膀子嘟囔。
“东西不行就是不行，还赖人手艺不成，我这手艺可是从国营馆子老师傅手里学来的......”
“真是林子大了什么鸟都有，大早上的，真晦气......”
张胖子将猪头扔回底下装下脚料的木盆里头，余光忽地注意到秦万山的存在，当即热情招呼道，
“哟，小同志您来了！是不是来拿昨儿定的两斤大骨，早就给您备好了！”
说着，张胖子弯腰从摊子底下拎出一捆用草绳扎好的猪大骨，‘砰’地一声砸在摊子上。
“还是按一毛两分钱的价格算，两斤三两的大骨按两斤算，给我两毛四分钱就成。
今儿您来得早，我这摊子上的东西全乎，您要不要看看还要点别的不？
您看这五花，一层肥一层瘦，拿回去做红烧肉，绝了。”
秦万山没急着接话，直接蹲了下来，在案板底下的两个木盆里翻翻捡捡，里头装满了上不得台面的下脚料。
左边的木盆大一些，装着心、肝、肺、猪肚、猪大肠和小肠，还有两副猪腰子。
右边的木盆小一些，里头装的是猪头、猪骨、碎肉块，还有几块卷在一起的猪皮，猪皮上的肥膘被剔得那是半点不剩，薄得能透光儿。
老卤需要维护，骨头汤底不能断，但眼下卤的东西就那么几样，两斤猪大骨已然足以，贪多不足，骨头放多了反而抢味。
因此，秦万山将右边木盆里的猪骨全都挑了出来，堆到了一旁。
张胖子正想问秦万山，这堆骨头是不是全要的之际，秦万山先一步站了起来，取过摊子上那件破衣服擦了擦手，这才指着两个木盆，道：
“大哥，除了这堆骨头，余下的我全要了，您给划个价吧。”
“诶，好咧，这就给你划价！”
张胖子下意识回了一句，反应过来后，愣了一秒钟，声音猛地拔高了一个调儿，
“啥玩意儿，这两大盆下脚料，你全给包圆了？”
“对，没错儿。”秦万山点头道。
张胖子没有说话，目光在秦万山脸上转了两圈，又落回那两个木盆上。
尽管秦万山这才第二回光顾，可像他这般，每样东西都要翻来覆去地看几遍，称完了还要搭个添头，磨了半天嘴皮子的年轻人可不多见，张胖子对其印象那是深刻得很。
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今儿倒好，一声不吭地拣了半天，张口便是包圆了。
旁的不说，光那个猪头就有十来斤重，按市价得三块多钱，这年轻人，掏得出这么多钱？
“大哥放心，昨儿您这儿买回去的那些下水，挣着了回头钱。”秦万山笑道。
这话一出，张胖子的眼睛就亮了，下意识便往路灯杆那边瞥去，那个中年男人还站在那儿。
“小伙子，您是说您昨儿在我这里买回去的下水，挣着钱了？”
张胖子的声音再次提了个八度，
“那可太好了！我就说我张胖子的货好嘛，识货的人自然识货，不识货的人，给他龙肉也是糟蹋！”
这话说得响，中年男人上下打量了秦万山一眼，嘴角往下撇了撇，喉咙里发出一声轻蔑的‘嗤’，下巴扬得更高了。
秦万山不想掺和到这两人的烂账中，没有接话。
张胖子也见好就收，不再理会路灯下那个身影，弯腰从案板底下把秤拿出来。
“猪皮，七斤，两毛钱一斤，一块四；碎肉剔骨肉，五斤，这个按三毛钱一斤算，一块五......
下水价格不好算，猪肚贵些，猪肠便宜些，腰子又不同......
算了算了，统共按两毛钱一斤算，除开猪肺，其它的下水加一起九斤，一块八毛钱，至于这猪肺嘛，就当添头送您了......
还有两斤大骨头两毛四，凑个整吧，我再给你搭三斤碎骨和一根猪尾巴，添六分钱，一共八块钱......”
一手交钱一手交货，张胖子得了钱，秦万山便往篮子里归置东西。
二十来斤的货，听着不少，其实都是些软货，挤吧挤吧也就放下了。
两根大骨垫在篮子底，上头铺了一层猪皮，再把猪头搁在正中间，周围塞上碎肉和下水，最后拿麻绳在篮子口上拦了两道，免得路上颠出来。
刚归置完，张胖子就凑了过来，压低声音道：“明儿还要给您留点啥不？”
闻言，秦万山手上的动作顿了顿。
昨儿生意确实不错，可做生意的人都懂，买卖通常是好一天赖一天的。
跟钓鱼似的，有时候一上午能卖得盆满钵满，有时候一整天都开不了张。
秦万山斟酌了好一会，这才回道：“大骨两斤，猪肠两副，猪肺三副，猪皮和碎肉，您都给我留着，有多少算多少，其他就先不要了。”
“成！给你留着！”
张胖子笑得跟朵菊花似的，秦万山要的虽然都是下脚料，可架不住量大啊，而且还一口气包圆，省得他挨个招呼零散的客人。
路灯底下那中年男子不知什么时候已经走了，只在地上留了个烟头，还在袅袅地冒着青烟。
又挑又拣、又称又量、又寒暄了几句，等秦万山提着沉甸甸的篮子从巷子里出来的时候，天边已经泛起了鱼肚白。
主干道上热闹起来了，卖菜的、卖粮的、卖布头的，都在支摊子，说话声、板车声、秤砣碰撞声混在一起，乱糟糟的，但听着就有生气。
六月中旬，正是毛豆出垄的时节。
自由市场里卖毛豆的，没有十家也有八家。
一堆一堆的毛豆荚堆在塑料布上，碧绿碧绿的，荚子上还带着细密的白绒毛，有的上头还挂着露水，看着就新鲜。
剥开一个，豆粒饱满圆润，指甲一掐就是一汪绿水。
这东西家家户户的货色都差不多，价格也透明，谁也不比谁便宜到哪儿去。
秦万山没费心思挑拣，随便挑了个看着合眼缘的老爷子，张嘴便是要十斤毛豆跟十斤土豆，把老爷子摊子上的货几乎包圆了，直把老爷子乐得合不拢嘴。
随后，秦万山又钻到了巷子里头，找了一个卖干货的黑贩子，要了三斤干海带；又跑到外头主干道，豆腐摊子要了两斤豆干；再从一老婆婆手里卖了二十个鸡蛋；最后凑了三副增味用的大料。
这么一通采买下来，昨儿挣的钱不仅连本带利填进去了，还给倒贴进去了两块三毛钱。
多的钱打哪来的？
秦万山也不晓得，手往兜里一掏，就额外多出三块钱来了。
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